黄焖鸡又叫香鸡煲、浓汁鸡煲，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

黄焖鸡是一种比较温和的食物，含有的热量是比较不错的，可以说是试用范围大的美食。黄焖鸡的鸡汁经过特有的烹饪方式，自成特别风味，鲜香扑鼻，让人胃口大开，黄焖鸡讲求一个焖字，火候的掌握也是重要的。这道菜里，香菇起了相应的提味作用，千万不能省略。菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免然后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较早熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是好吃的。

黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻、回味多；二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩；三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，是山东济南特色守旧名菜之一。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡为优良，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。

黄焖鸡的制作步骤：

一、准备配料葱姜蒜香叶桂皮八角、青椒、胡萝卜、洋葱、喜欢吃土豆的可以备点土豆；

二、鸡块泡出血水清洗干净，沥干水份；

三、起锅烧油，炒配料加入豆瓣酱甜面酱炒香；

四、加入煸好或者焯好的鸡块，翻炒均匀；

五、放入生抽三勺老抽一勺胡椒粉少许，加水没过鸡肉，大火炖煮开；

六、水开后加入胡萝卜洋葱（也可加黑木耳土豆香菇）等配菜大火收汁；

七、收完汁放少许盐，青椒调味喜欢辣的放红辣椒。

这样一道美味的黄焖鸡就做好啦！

黄焖鸡重要的就是一个“焖”字，火候的掌握很重要。黄焖鸡特有的烹饪方式，可以说是自成一派，做出来的菜肴鲜香扑鼻，让人念念不忘，黄焖鸡三绝：一品汤，汤色红亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不腻.、回味多;二品肉，成品靓丽、肉质滑嫩;三品米，香气浓郁、劲道有韧劲。

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