描述：牛腱肉约800，姜1块，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，葱结）
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北京藤椒牛肉面
藤椒牛肉面
材料：
牛腱肉约800，姜1块，料酒1勺，香辛料（桂皮，八角，山奈，干辣椒，花椒，葱结）
面条，香菜，小米辣，青椒，盐，生抽，藤椒油（稍多才体现这碗面）
制作方法：
1、牛腱肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。
2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏）
3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末
4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟
5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤
6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成
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